【原文】
食不厌精，脍不厌细。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。
肉虽多，不使胜食气。
惟酒无量，不及乱。
沽酒市脯，不食。
不撤姜食，不多食。
祭于公，不宿肉。祭肉不出三日；出三日，不食之矣。
食不语，寝不言。
虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。
本节分十段释之
【原文1】
食不厌精，脍不厌细。
【白话1】
饭食不因为精致而多吃，肉类不因为细美而饱食。
【释词1】
食不厌精，脍不厌细：食，饭、食物。牛羊鱼肉细切曰脍。厌，餍足、满足。不厌，不饱食也。李炳南：“不厌就是说不求其精细而饱，意为圣人食无精粗皆可以饱。”
《四书改错》：“张文彬曰：‘不厌即不饱。’”《论语稽》：“不厌者，不求精细而属厌也。”
《论语集释》：“厌，《说文》作‘猒’，云：‘饱也。’《集韵》旧本引《论语》皆作‘食不餍精，脍不餍细’，可见唐以前人皆读平声，无作‘嫌恶’解者。”
【先贤精义1】
《论语正义》曰：夫子疏食饮水，乐在其中。又以士耻恶食为不足与议。故于食脍皆不厌精细也。
孙奕曰：（厌）读如“厌饫”之“厌”，言食与脍虽精细，亦不厌饫而食之。
郑汝谐曰：凡人之情，粗粝则少食，精细则属厌。夫子无间于此，食之精，脍之细，未尝属厌焉。
钱穆曰：不因食脍之精细而特饱食。
张栻曰：言不待精细者而后属厌也。盖圣人于饮食非有所择也。苟非如下所云不食之类，则食无精粗皆可以饱耳。
江声曰：齐（斋）时，食必有节，食虽精，脍虽细，不因精细而厌足也。
【原文2】
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。
【白话2】
食物因为放得时间长而腐坏，或者变了味，鱼以及肉类腐烂了，都不吃。
【释词2】
食饐而餲：食，谷类的食物。饐，食物因为伤湿而腐坏、腐臭也。餲，食物经久而味变。程树德：“以《皇疏》证之，孔注本作‘饐臭、餲味变’，今本误倒。”
鱼馁而肉败：鱼烂曰馁，肉腐曰败。
【先贤精义2】
《论语义疏》曰：饐，谓饮食经久而腐臭也。餲，谓经久而味恶也，如干鱼干肉久而味恶也。
陈祥道曰：夫肉曰败，鱼曰馁，败则外腐，馁则中溃。
【原文3】
色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。
【白话3】
食物的色变了，不吃。味道变得难闻了，不吃。烹调不当的，不吃。不是时候，不吃。割肉不按正规的，不吃。没有相配的酱，不吃。
【释词3】
色恶：食物变了颜色。《义疏》：“食失常色，是为色恶。”
臭恶：变味也。
失饪：饪，烹调生熟之节。失饪，即生熟失当。
不时不食：非其时不吃。非其时，有两指，一是指不当其季节，一是指一日之中有其吃饭之时。
按：其一种，不当其季节指五谷不成、果实未熟等，这些情况足以伤人，时有不食。章怀太子：“言非其时物，则不食之。”江熙：“不时，谓生非其时，若冬梅李实也。”另一种，一日中，非朝、夕、日中饭时者，不吃。钱穆：“或说：食有常时。古人大夫以下，食惟朝夕二时。”《正义》：“《左传》‘食日为二’，是一日之中，食有常时也。《礼·内则》云‘孺子食无时’，则成人以上，食必有时也。郑（康成）以朝夕日中为三时，亦大略言之。其实贵贱犹有分别。天子食则四时，诸侯三时，大夫以下惟朝夕二食。”
割不正：古时重礼，割肉不按其常规，是为无礼。不正，指不合割之常度，不能正当其处也。孔子以其失礼，故不食。钱穆：“或说，切肉不方不食，今不从。”另《义疏》引江熙认为“杀不以道为不正”，存其说。
酱：食肉用酱，各有所宜，各有相配。钱穆：“不得其酱，谓设酱不以所宜，与割不正皆以背礼故不食。”
【先贤精义3】
《论语竢质》曰：此为齐（斋）时饮食之节。
《论语正义》曰：色恶、臭恶，谓凡生熟物色味有变也。
《论语义疏》曰：煮食或未熟，或已过熟，并不食也。
李充曰：（色恶、臭恶）皆饮食坏败之名也。
江永曰：失饪，有过熟，有不熟，不熟者尤害人也。
《四书丛说》曰：古者燕飨，有大脔曰“胾”，其余牲体脊骨及肠胃肺心，割截皆有一定，所谓“不正”，则不合乎度者。
《四书稗疏》曰：正者，正当其处也。古之割肉，既皆大脔，而各有分理。骨有贵贱，髀不登于俎，君子不食圂腴。在杀则有上杀中杀下杀。在登之俎，则有肩、有臂、有臑、有肫、有胳、有正脊、有横脊、有长肋、有短肋、有伦肤、有觳折，或左或右。肺则有离肺、有刌肺，心舌则有本末，皆所谓割之正也。若其腠理之常，随手划断，则非体之正，是曰“不正”。抑或，则为慢；主如宾俎，则为汰。燕如祭，祭如燕，祭燕如常食，常食如燕祭，皆不正也，则皆以失礼而不食矣。
张栻曰：色恶，非其本色也；臭恶，失其芬香之正也；失饪，失生熟之节也；不时，非食时也；割不正，解牲之不以其制也；不得其酱，调味之不以其宜也。圣人所欲不存，岂有一毫加意于此哉？而有所不食者，亦以其理之所未安耳。
陈祥道曰：色恶，色之变也；臭恶，气之变也。盖不时不食，不可食也；割不正不食，不安食也。
【原文4】
肉虽多，不使胜食气。
【白话4】
肉食即使多，也不能使所吃的分量超过五谷饭食。
【释词4】
不使胜食气：食，五谷饭食。《集注考证》：“‘气’当读作‘饩’，犹云‘饭料’也。”胜，多、超过。朱子：“食以谷为主，故不使肉胜食气。”钱穆：“食肉多于饭气，则伤人。”
【先贤精义4】
张栻曰：食以五谷为主，肉气不可使胜谷，养生之道则然也。彼徇于味者，则岂是之思哉？
《论语正义》曰：人食肉多，则食气为肉所胜，而或以伤人。
《论语义疏》曰：食气多，肉少，则肉美。若肉多，他食少，则肉不美，故不使肉胜食气也，亦因杀止多杀也。
陈祥道曰：夫天产养精，所以作阴德；地产养形，所以作阳德。不以作阴德者胜阳德，故曰肉虽多不使胜食气。
【原文5】
惟酒无量，不及乱。
【白话5】
惟其喝酒没有量的规定，但不能喝到醉乱的程度。
【释词5】
不及乱：喝酒不要喝到醉乱的程度。胡氏：“乱者，内昏其心志，外丧其威仪，甚则班伯所谓淫乱之原皆在于酒。”陈祥道：“不及乱，‘不为酒困’是也。”
【先贤精义5】
《论语义疏》曰：酒虽多无有限量，而人宜随己能而饮，不得及至于醉乱也。
《四书解义》曰：饮酒以合欢，若崇饮不已，既能昏性而丧德，又能致疾而伤生，故必节之。虽不限其量，而不及于醉乱也。
程子曰：不及乱者，非惟不使乱志，虽血气亦不可使乱，但浃洽而已可也。
《四书辨疑》曰：酒之本性无他，惟能使人神志迷乱而已。
《疑辨录》曰：乱者，醉所为也。欲不及乱，惟不醉而后能之。此文王毖酒之训所以言德将无醉也。
胡氏曰：圣人饮无定量，亦无乱态，盖从心所欲，而不逾矩，是以如此。学者未能然，则如晋元帝永嘉初镇江东，以酒废事，王导以为言。帝命酌，引觞而覆之，于此遂绝。
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